« Une jolie route mouillée par la pluie | Page d'accueil | Il faut dire aux gens qu’on les aime »
04 mars 2006
Comment je me la pète en cuisine
Pour vous, rois et reines de la frime et du bluff culinaires, voici deux recettes incroyables de mon registre " rapide et efficace" :
La soupe glacée de betterave :
(Comme son nom l’indique, elle est froide : pas besoin d’une cuisinière Godin.)
Dans un moment d’égarement, vous avez acheté des betteraves cuites. Depuis, elles hantent le frigo. Ou le placard, si elles sont sous vide, car cet étonnant ingrédient semble se conserver indéfiniment à température ambiante, ce qui déjà est suspect.
Et en plus elles vous narguent. On le savait pertinemment, qu’on n’allait jamais leur fourguer des betteraves-vinaigrette alors que deux (de nos) enfants sur trois sont dégoûtés rien qu’à la prononciation du mot. Ça devait encore être une de ces périodes " varions les menus " ou " c’est ça ou ils vont se coucher sans dîner ".
Exhumez donc vos deux-trois betteraves cuites. Passez-les au mixeur pour soupes avec une pomme épluchée, une cuillerée à café de moutarde (ingrédient obligatoire), un ou deux yaourts, quelques gouttes de tabasco, de la crème fraîche liquide (on a complètement le droit car malgré son goût sucré, la betterave est peu calorique), 2 cuillères à soupe de miel, un bouillon cube émietté. Et ajoutez un peu d’eau car à la base, l’idée c’est une soupe et pas une purée flasque. En été, au lieu d'eau, ajouter de la glace pilée.
Réfrigérer une ou deux heures si possible, c’est meilleur bien frais, dans un joli récipient transparent qui permettra d’en admirer la couleur.
(Moi je sers toujours les soupes, chaudes ou froides, dans des carafes.)
On peut sûrement aussi relever l’affaire avec des épices (curry?), se passer de miel, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique ou de sauce soja douce, remplacer la pomme par une poire, ajouter un zeste de citron, un petit fenouil, un quart de concombre épluché, etc.
Car bien sûr, ce qui nous intéresse dans cette soupe ce n’est ni son goût ni sa valeur nutritive, mais sa spectaculaire couleur.
Il se trouve que par hasard elle est délicieuse et insolite, ce qui est une aubaine.
(Ça me donne quelques idées de déclinaisons chromatiques que je pressens redoutables culinairement…)
Ceux qui se sont intéressés à nos épisodes créatifs de vrai faux travertin constateront que finalement, nous avons opté pour le plan de travail en bois, ce qui jure malencontreusement avec la soupe, et crédence en zinc...
N.B. Riche en fer et en phosphore, la betterave rouge, diurétique, tonifiante, reminéralisante, augmente la capacité de résistance de l'organisme. Indiquée dans les cas d'asthénies, les convalescences, les états de déminéralisation. Ses fibres sont abondantes pour la lutte contre la paresse intestinale.
(Je me demande dans quel délai je le recevrai, mon chèque du syndicat de la betterave potagère…)
Tout en vous émerveillant devant cette rose composition que vous aurez envie de parsemer de ciboulette, coriandre ou basilic ciselé, vous penserez alors avec jubilation et gratitude qu’elle séduira les plus réfractaires aux protéines végétales, aux fibres et aux oligo-éléments.
Erreur.
Total fiasco chez les jeunes.
Monumental succès en revanche auprès des gens normaux un brin audacieux.
* * *
L’autre recette, super-fastochissime, est vraiment pour les grosses grosses feignasses.
C’est une variante du velouté-de-courgettes-vache-qui-rit.
Découper en larges rondelles quatre belles courgettes lavées et même pas épluchées. Recouvrir tout juste d’eau et d’un bouillon cube. Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes soient molles (selon l’ardeur de la Godin, ça peut prendre entre cinq minutes et deux jours et demi). Puis, mixer avec la moitié d’un reste de chèvre long jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Et c’est fini.
Si-si-si, c’est fini !
Evidemment, on peut aussi ajouter dans la casserole un ou deux oignons, du fenouil, un petit blanc de poireau, un reste d’épinards à la crème ou quelques poignées de haricots verts (surtout si on n’a pas de courgettes).
Car l’ingrédient par qui survient le bonheur papillaire, c’est le chèvre.
À défaut, un reste de fromage à raclette fait très bien l’affaire et c’est idéal pour s’en débarrasser parce que franchement, qui va ressortir tout le bazar à raclette pour quatre ou cinq morceaux pré-découpés qui finiront plus vraisemblablement soffoquant dans leur cellophane jusqu’à ce que nos complexes d’Occidentaux nantis soient étouffés par un racornissement ou une moisissure justifiant enfin qu’on les donne au chien.
Moi je préfère le chèvre.
On peut saupoudrer d’un peu de paprika, pour le visuel.
Mais à force, la recette ne tient plus en trois lignes et perd ce chouette côté frime qui est quand même ce qui m’intéresse essentiellement ici.
Mise en garde :
Certains risquent de vous admirer pour cette colossale réussite parce que là vraiment, c’est trop succulent et trop super-fastochissime.
D’autres de vous haïr, pour les mêmes raisons.
Et quelques-uns ne vous verront plus jamais du même œil, ceux qui trouveront secrètement ou explicitement immonde cette soupe au goût original…
* * *
J’avais dit deux recettes incroyables ? J’en ai encore une.
Celle-ci, je ne l’ai pas inventée. Mais attention : danger.
Jean-Pierre Coffe, fuyez, c'est à s'apoplexier : il y a les mots micro-ondes, en boîte et chimique à quelques lignes d’intervalle.
Même moi, j’en ai des frissons dans l’échine de tout ce culinairement incorrect.
Pourtant je suis bien obligée d’admettre… que ce délicieux gâteau à l’ananas est prêt en un quart d’heure cuisson comprise et se cuit exclusivement au four micro-ondes.
C’est immonde, je sais.
Amoral.
Et si ça se trouve, même pas légal.
Mais c’est INCROYABLE.
1) Le caramel :
Inratable : mettez dans un plat en pyrex 70 g. de sucre + 3 cuil. à soupe d’eau. Faire caraméliser au micro-ondes pendant 4 minutes environ. Disposer au fond du plat quelques rondelles d’ananas en boîte.
2) Le mélangeage :
Mélanger 150 g. de sucre, 70 g. de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 œufs et 150 g. de beurre ramolli. Ajouter le reste de la boîte d’ananas égoutté débité en petits morceaux (conserver le jus).
3) Le versage :
Verser le tout dans le plat et cuire 8 minutes au micro-ondes.
(Si le couteau ne ressort pas sec, changez de micro-ondes.)
(Ou de couteau.)
(Ou lamentez-vous.)
(Ou plaignez-vous à moi.)
4) La démoulation :
Démoulater chaud, laisser refroidir et arroser en plusieurs fois avec le jus d’ananas restant.
5) Le bonheur :
C’est bon, c’est joli, et quand quelqu’un débarque à l’improviste et trouve 1/4 d’heure plus tard un gâteau tout prêt, il est BLUFFÉ.
Ce qui par moments, dans la vie, est une frivole mais vaste satisfaction.
Et maintenant… bon appétit.
Et soyez forts : vous vous apprêtez à mettre en péril une réputation de cordon bleu, voire des amitiés de trente ans.
Car contrairement à la croyance populaire, les goûts et les couleurs, ça se discute.
Commentaires
Un jour, je te le garantis, je me filmerai en train de réaliser une de tes recettes... ;-)
Ecrit par : Vinvin | 04 mars 2006
Et ta photo en maillot de bain me rappelle les vacances, le rosé, la salade mythique, la roulotte, ... c'était le bon temps. ;-)
Ecrit par : Vinvin | 04 mars 2006
Je sais, je sais, je suis canon en maillot de bain mais... euh... tu es sûr de ne pas me confondre avec Jamie Lee Curtis, Vinvin ?
En tout cas j'ai hâte de voir ton film !
Ecrit par : jujuly | 04 mars 2006
Ha ha ha je m'esclaffe haut et fort :
parce que je suis (sois disant) au régime présentement, je passe de sacrés grands moments à faire de la bouffe à plus savoir qu'en foutre ces derniers jours !
(par ex, là, dans la cuisine, y ya 2 hachis parmentier, 1 gateau au chocolat et 1 banana bread qui attendent le déj)
...
tu serais pas en délestage pévisionnel de maillot de bain d'été, toi ???!!!
Ecrit par : Marion | 04 mars 2006
Houah laaaa ! Laisse-moi un hachis, j'arrive ! De toute façon c'est très mauvais pour toi, deux entiers d'affilée.
Et si ta recette de banana bread est bonne, elle m'intéresse, mais VRAIMENT bonne, hein, parce que dans le genre délestage pré-maillot... hem...
(Dis Marion, il ne serait pas un peu surmené, ton homme...?)
Ecrit par : jujuly | 04 mars 2006
Un seul mot : mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh !
Promis Jujuly, tes amis de trente ans ne te renieront pas tous ! Moi je retiens surtout le gâteau au micro-ondes, pour les ceusses qui débarquent à l'improviste en ouvrant des grands yeux étonnés... Merci !
Ecrit par : Anitta | 05 mars 2006
La soupe de courgettes, je fais la même avec un Boursin ail et fines herbes et un oignon émincé. Comme quoi les grands esprits se rencontrent :)
Ecrit par : Armalite | 05 mars 2006
Anitta, chère "vieille" amie, merci de ta confiance !
Les grands esprits, Armalite, ou les grandes gourmandes ?
Ecrit par : jujuly | 06 mars 2006
miam ! Je requiers ta collaboration au blog collectif Miam miam glou glou (http://shaffack.free.fr) ... et si le rédac'chef est pas content, on le baillonne et on l'attache à une chaise en tutu rose, cette fois.
héhéhé
Ecrit par : ardente | 06 mars 2006
Miam. Même la betterave en fait envie !
Sinon la betterave, dans une salade avec de la mâche, des oeufs durs, des noix et de la mayo, ça le fait aussi !
Ecrit par : Anne | 06 mars 2006
Ardente --> Collaborer à quelque chose qui s'appelle miam-miam glou-glou, ça me paraît idéal pour mes compétences ! Petit hic, je ne suis pas amateur de bière... Quels sont les critères ?
Anne --> Et mouliner tout ça en potage printanier, tu as essayé ?
non-non, je rigole, mon audace ne va peut-être pas jusque là...)
Ecrit par : jujuly | 06 mars 2006
Miam...
il n'est pas besoin d'être amateur de biere pour faire parti de miam miam glou glou, mais simplement d'aimer les bonnes choses...
tu peux au choix puplier des recettes, des critiques de restaurant... ou tout ce que tu veux qui puissent avoir un rapport avec les plaisirs de la bouche (je ne parle pas de sexe hien!!)
si tu es interressée, envoie moi un mail et je te crée un compte.
(pour les critiques de resto, aucune note de frais!!!)
Désolé, j'ai l'impression de me faire de la pub...
sur ce, bisous mamy ;)
Ecrit par : largentula | 07 mars 2006
C'est vrai, d'ailleurs ça fera dix euros, largy.
Ecrit par : jujuly | 07 mars 2006
Contente de te retrouver et en pleine forme sur ce blog!
Ecrit par : cristina | 08 mars 2006
excellent !
Alors, moi, pour les betteraves j'ai quand même besoin de la Godin, ou du micro onde à la rigueur, parce que je les achète crues, bio, et pleines de terre dans le fond du jardin de mon beau-père.
Ecrit par : phil | 08 mars 2006
Cristina > en forme très pleine même, bientôt, si je continue mes expériences culinaires !
phil > bio ? Bah, c'est beaucoup trop sain pour tout ça !
Non, je plaisante. Je viens de taper pour toi soupe de betterave crue sur google et j'ai trouvé des tas de recettes (pour betterave cuite aussi, d'ailleurs !!) Les nuances de coloris Barbie-girl varient...
Ecrit par : jujuly | 08 mars 2006
Punaise c'est trop con ça, le seul truc AU MONDE que je peux pas voir en peinture, hormis le maïs en boîte, c'est cette bête rave.
(Que je regoûte régulièrement pour bien être sûr, le maïs lui je l'aime en épi, bref, ta soupe c'est quand même une bonne idée s'il me prend de vouloir me persuader à nouveau.)
Ecrit par : m'x | 09 mars 2006
m'x, je ne t'ai jamais demandé d'accrocher la soupe à ton mur, c'est une composition éphémère en 3 D... et d'ailleurs pas une goutte de (peinture à l') huile dedans.
Ecrit par : jujuly | 09 mars 2006
Moi j'ai un site de cuisine que je trouve très bien conçut convivial et parfois rigolot : Marmiton.org. Je l'utilise au moins 3 ou 4 fois par semaine. je me la pete pas en cuisine, mais gace a eux jepeux quand même un peu frimer... :)
Ecrit par : onze | 12 mars 2006
Ah oui, onze, marmiton.org, c'est une bonne référence.
(Parfois rigolo ? Il faudrait que j'y aille plus souvent, alors.)
Ecrit par : jujuly | 15 mars 2006
very nice blog.. i ll come back
Ecrit par : SeeAsians | 16 mars 2006
Encore encore, j'en veux d'autres comme cà et tant pis pour M. Coffre!!!!
J'ai fait la soupe aux courgettes et chèvre (je salive juste à y penser, j'ai hâte à demain midi pour en prendre encore - quoiqu'au petit déj'??) et le super gâteau aux ananas, MA-GI-QUE!!!! Les enfants ont adoré, c'est léger, vraiment délicieux et tellement fafa-bébé à faire, tout à fait mon style :-)
Je l'ai mis sur mon blog d'ailleurs, avec la référence bien sûr!
Merci!
Ecrit par : Mamounia | 16 mars 2006
J'ai récemment découvert que la betterave est très bonne crue, et que râpée, elle ajoute une super couleur (et une très bonne saveur) aux salades.
Ecrit par : céline | 18 mars 2006
Encore en cuisine ? ;)
Ecrit par : onze | 20 mars 2006
Bravo Mamounia, ta note et tes photos rendent bien mieux hommage à ces formidables recettes que la mienne !!
Ah, merci, Céline, bonne idée, crue et râpée dans les salades. J'ai aussi dans un tiroir secret une recette de salade miraculeuse, je vous la révélerai un de ces jours...
Oui, onze, au secours, à l'aide, sortez-moi de là !
Ecrit par : jujuly | 20 mars 2006
Ecrire un commentaire